Die Winter- und Frühjahrsarbeiten des Winzers |
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| Weingut Gunther Fehres Am Kandelborn 24 54472 Brauneberg Telefon:
06534-8363 |
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Die Winter- und Frühjahrsarbeiten des Winzers |
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| Weingut Gunther Fehres Am Kandelborn 24 54472 Brauneberg Telefon:
06534-8363 |
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Diese Arbeiten werden zwischen Dezember und Mai, je nach Wetter, erledigt : |
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| Schneiden | Binden | |
| Stoppen | Filtrieren | |
| Aufbinden | ||
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Abfüllen | |
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So sieht ein Rebstock im Winter aus, |
das alte Holz wird weggeschnitten, bis auf zwei neue Triebe. |
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| Binden : | ||
Die Reben werden jetzt zu einer Herzform festgebunden |
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| Stoppen : | ||
| Der Gärprozess wird unterbrochen (
meistens zu Beginn des Jahres ) Soll ein Wein lieblich bleiben, muß er"gestoppt" werden; der Wein wird in ein neues Faß gepumpt. Das natürliche Hefedepot bleibt zurück, damit ist die Gärung unterbrochen. Will man einen trockenen Wein erzeugen, wird gewartet bis der natürliche Zuckergehalt durch die Gärung in Alkohol umgewandelt ist. Durch Analysen erfährt man den Restzuckergehalt des Weines und stoppt dementsprechend die Gärung.
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Der Wein wird in ein neues Faß gepumpt, |
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| das Hefedepot bleibt zurück. |  |
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| Nach dem Stoppen : Filtrieren : Der Wein wird mit modernster Technik im Crossflow Verfahren gefiltert. |
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| Aufbinden : | ||
| Mitte Mai : Damit die Trauben reichlich Sonne und |
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Vor dem Aufbinden, |
...nachher. |
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